Saftige Gemüsefrikadellen: So schmeckt Brokkoli allen Kindern
Brokkoli langweilig verkochen oder heimlich in die Soße pürieren war gestern. Wir machen daraus richtig saftige Hähnchen-Bratlinge aus dem Ofen – und der Brokkoli kommt geschmacklich überhaupt nicht dominant raus. Dieses einfache und gleichzeitig super leckere Rezept beinhalten ganze 300 Gramm Brokkoli – aber garantiert nicht als traurige Beilage, die Kinder meist eh nicht gerne essen.
Perfekt für die ganze Familie, warm vom Blech oder auch kalt in der Brotdose oder zum Picknick.
Zutaten (für ca. 10–12 Stück)
- 300 g frischer Brokkoli (fein gehackt)
- 200 g Hähnchenbrust-Innenfilet (fein gehackt)
- 2 Eier
- 2 gestrichene EL Kartoffelstärke
- ca. 30–40 g fein geriebener Parmesan Handvoll
- 1 Handvoll frische Minze (fein gehackt)
- 1 TL Salz, nach Bedarf Pfeffer oder Muskat
- Etwas Olivenöl zum Bepinseln
Für den Dip:
- 1 reife Avocado
- 1 EL Joghurt
- Saft einer halben Zitrone
- Etwas frische Minze
- Salz & Pfeffer
So gelingen die Frikadellen:
- Brokkoli und Hähnchenfilet fein hacken.
- In einer großen Schüssel mit Parmesan, Kartoffelstärke und Eiern gründlich vermengen.
- Frische Minze fein hacken, dazugeben und nochmal ordentlich verkneten – der Frischekick!
- Kleine, längliche Bratlinge formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Olivenöl bepinseln.
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Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, nach etwa 20 Minuten einmal wenden. Das Hähnchen muss vollständig durchgegart sein.
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Für den Dip: Avocado mit Joghurt, Zitronensaft, etwas Minze, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
Der Extra-Kick
Kurz vor dem Servieren einen ordentlichen Spritzer frische Zitrone direkt über die fertigen Bratlinge geben – das bringt noch mal richtig Frische und Aroma!
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Mehr tolle Rezepte für Groß und Klein findet ihr bei kamilakocht, die euch hier bei Vitasauri leckere Familien-Rezepte vorstellt.
