Glutenfreie Krapfen: Ein Rezept für die ganze Familie
Die 50/50 Wolkenbällchen: Das Geheimnis für perfekten Karnevals-Genuss (und darüber hinaus)
Karneval ohne schlechtes Gewissen? Ja, das geht! Aber das Beste: Diese luftig-leichten Bällchen schmecken das ganze Jahr über fantastisch – ob zum Sonntagskaffee, als Snack zwischendurch oder einfach, weil ihr Lust auf etwas Leckeres habt.
Damit diese glutenfreien Wunderwerke gelingen, müsst ihr Kamilas drei goldene Regeln beachten. Sie hat lange für euch getüftelt, damit euer "einer Anlauf" perfekt sitzt. Eigentlich ist es ganz einfach.
Die 3 Erfolgs-Garanten
- Die Kartoffel-Regel: Nutzt unbedingt mehligkochende Kartoffeln, die ihr mindestens einen Tag zuvor (gerne zwei!) in der Schale gekocht habt. Nur so ist die Stärke stabil genug.
- Der Quark-Trick: Der Magerquark (Tuch im Sieb) muss über Nacht abtropfen. Wir wollen das Protein, nicht das Wasser.
- Die magische Ruhezeit: Sobald der Teig vermengt ist, muss er 15 bis 30 Minuten ruhen. In dieser Zeit verbindet sich die Stärke mit der Feuchtigkeit – das ist das Geheimnis für die unglaubliche Fluffigkeit!
Das Rezept: die 50/50-Formel
- 250g Pellkartoffeln mk(vom Vortag, gepresst)
- 250g Magerquark (gut abgetropft)
- 2 Bio-Eier
- 60g-80g Kartoffelstärke
- 2 EL regionaler Honig
- gute Prise Salz & Bio-Zitronenabrieb
- Bio-Butterschmalz /Ghee zum Ausbacken
Zubereitung
Kartoffeln pressen. Quark, Eier, Honig, Salz und Stärke glatt rühren. Dann die Quarkmasse GANZ SANFT unter die Kartoffeln heben. JETZT 30 MINUTEN RUHEN LASSEN. Danach mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen (Ihr könnt die Bällchen auch größer machen, aber für Kinder sind die kleinen perfekt) und im heißen Schmalz (ca. 170- 180 Grad) goldbraun ausbacken. Etwa 8-12 Minuten bei 2 cm Durchmesser.
Wir wünschen euch viel Spaß beim gesunden Naschen!
Mehr tolle Rezepte und Tipps für Groß und Klein findet ihr bei kamilakocht, die euch hier bei Vitasauri leckere Familien-Rezepte vorstellt.
