Małosolne – polnische 3-Tage-Gurken
Dein einfaches und schnelles Sommerferment!
Wenn ihr Fermentation einmal ganz unkompliziert ausprobieren möchtet, dann startet mit diesen Gurken. Sie sind nach nur wenigen Tagen fertig, bleiben wunderbar knackig und schmecken deutlich milder als klassische Salzgurken.
Der besondere Twist: Fenchelgrün und ein kleines Stück Fenchelknolle. Dadurch bekommen die Gurken eine feine, leicht süßliche Note, die besonders spannend ist und vielen Kindern erstaunlich gut gefällt.
Für 1 Glas braucht ihr:
🥒 kleine Sommergürkchen (funktioniert aber auch mit größeren Gurken)
🧄 1 Knoblauchzehe
🍃 1–2 Lorbeerblätter
🌿 etwas Dill
🌱 etwas Fenchelgrün
🌱 ein kleines Stück Fenchelknolle
Für die Lake:
🧂 1 EL Salz (unbedingt ohne Jod)
💧 1 Liter Wasser
Und so einfach geht's:
- Gläser mit kochendem Wasser ausspülen.
- Knoblauch, Lorbeer, Fenchel und Gurken möglichst eng ins Glas schichten.
- Salz vollständig im Wasser auflösen.
- Alles randvoll mit der Lake auffüllen.
- Wichtig: Oben sollte möglichst nichts aus der Flüssigkeit herausragen. Also ruhig ordentlich stopfen.
- Luftdicht verschließen, also Deckel drauf
- Die Gläser auf einen Untersetzer stellen, da während der Fermentation Lake austreten kann.
- Abdecken und 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Da wir nur ganz kurz fermentierten, kann da wirklich nichts schiefgehen.
Vielfältig zu genießen
💚 pur als Snack
💚 zur Brotzeit
💚 klein geschnitten im Salat
💚 zu Kartoffeln, Eiern oder Gegrilltem
Kennt ihr Małosolne bereits oder wäre das euer erstes Ferment? 🥒✨
Ganz viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Mehr tolle Rezepte für Groß und Klein findet ihr bei kamilakocht, die euch hier bei Vitasauri leckere Familien-Rezepte vorstellt.
