Sommerliche Pistazien-Zitronen-Energie-Bällchen
Suchst du einen gesunden Snack für deine Kinder, der nach Sommer schmeckt und richtig Energie liefert? Diese Energie Bällchen sind die perfekte Antwort! Sie sind vollgepackt mit Ballaststoffen für die Darmflora und kommen ganz ohne Industriezucker aus.
Der Spar-Check: Im Laden zahlst du für 2-3 Bällchen oft 4-5€. Hier bekommst du für fast den gleichen Preis die dreifache Menge!
Die Zutaten:
- 200 g Medjool-Datteln (entsteint)
- 50 g zarte Haferflocken (sanft angeröstet)
- 40 g Kürbiskerne (sanft angeröstet)
- 30 g Pistazienmus (ca. 2 EL)
- 20 g Kokosraspeln
- 1 EL frisch geschrotete Leinsamen
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone + ca. 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Für das bunte Finish (3 Farben):
- Kokosraspeln
- Gefriergetrocknete Erdbeeren (zu Staub gemahlen)
- Kürbiskerne (gemörsert)
So geht’s:
- Rösten: Haferflocken und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett nacheinander sanft anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Mahlen: Die gerösteten Flocken, Kerne und Leinsamen im Mixer zu einem feinen Mehl verarbeiten.
- Mixen: Datteln, Pistazienmus, Kokos, Zitronenabrieb, Saft und Salz hinzufügen. Mixen, bis eine klebrige, formbare Masse entsteht.
- Rollen: Mit leicht feuchten Händen ca. 18 kleine Kugeln formen.
- Wälzen: Die Kugeln in den drei verschiedenen Toppings wälzen – so bekommt ihr einen tollen Sommer-Look!
- Kühlen: Mindestens 30 Min. in den Kühlschrank
Warum wir Zitronensaft verwenden? Das Vitamin C erhöht die Bioverfügbarkeit von pflanzlichem Eisen aus den Kürbiskernen und Haferflocken! Darüber freut sich das Immunsystem eurer Kids 💪
Nährwerte pro Kugel (bei 18 Stück):
Kohlenhydrate: ca. 10,7 g, davon 7,7 g Zucker (entspricht ca. 7 Gummibärchen, aber mit Ballaststoffen, gesunden Fetten, Protein und Mineralstoffen für einen stabilen Blutzucker!)
Haltbarkeit: 7-10 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
Ihr wollt noch mehr Nährstoffe? Die Vitasauri-Produkte lassen sich super in die Kugeln reinmixen!
Mehr tolle Rezepte für Groß und Klein findet ihr bei kamilakocht, die euch hier bei Vitasauri leckere Familien-Rezepte vorstellt.
