Saftige Kartoffel-Gemüse-Frittata aus der Pfanne
Ein Essen, das sich ganz einfach an eure Familie anpasst: Nehmt das Gemüse, das eure Kinder wirklich mögen, kombiniert es mit Kartoffeln, Ei und Käse – und schon steht eine sättigende, bunte Mahlzeit auf dem Tisch.
Die Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, Eier und Cheddar bringen Protein, und das Gemüse sorgt, je nach Auswahl, für Farbe, Ballaststoffe und viele verschiedene Nährstoffe.
Das Beste: Ihr braucht nur eine Pfanne – und könnt die Frittata jedes Mal anders machen.
Zutaten für 1 große Pfanne
- 5 Eier
- ca. 100 g Cheddar, frisch gerieben
- 2 Kartoffeln vom Vortag
- 1 kleine Handvoll Zwiebeln
- 1 Handvoll Paprika
- 1 Handvoll Champignons
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- frischer Basilikum, großzügig
- etwas Fett oder Butter zum Braten
- 1 gute Prise Salz
- optional: etwas zusätzlicher Cheddar zum Überbacken
So geht’s
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Den Cheddar reiben und unter die Eier rühren.
- Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Paprika und Champignons ebenfalls klein würfeln. Cherrytomaten halbieren.
- In einer großen Pfanne ordentlich Fett erhitzen. Zuerst die Kartoffelwürfel hineingeben und bei mittlerer bis höherer Hitze anbraten, bis sie leicht knusprig werden.
- Zwiebeln dazugeben. Kurz darauf Champignons und Paprika hinzufügen. Alles mit einer guten Prise Salz würzen und einige Minuten weiterbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Die Eier-Käse-Masse gleichmäßig über das Gemüse gießen. Bei mittlerer Hitze kurz leicht stocken lassen.
- Halbierte Cherrytomaten darauf verteilen, Basilikum großzügig darübergeben und nach Wunsch noch etwas Cheddar darauf streuen.
- Den Deckel auflegen und die Frittata bei halber Hitze etwa 8–10 Minuten stocken lassen, bis das Ei vollständig gegart ist.
- Warm direkt aus der Pfanne genießen – oder kalt in Stücke schneiden und für Brotdose, Picknick oder den nächsten Tag mitnehmen. 💛
Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
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