Glutenfreie Buchweizen-Schupfnudeln mit Waldbeeren-Dip – nussig leckeres Soulfood
Hand aufs Herz: Wann habt ihr das letzte Mal Schupfnudeln wirklich selbst gemacht? Oft sind sie als „altes Rezept“ aus Omas Küche in Vergessenheit geraten oder fristen ihr Dasein als Fertigprodukt im Supermarktregal.
Aber wir finden: Es ist Zeit für ein Revival!
Warum ihr dieses „vergessene Rezept“ unbedingt ausprobieren müsst:
Wir nutzen Kartoffeln vom Vortag. Das spart Zeit und macht den Teig kinderleicht formbar. Darmfreundliches Buchweizenmehl bringt ein tolles nussiges Aroma mit, das perfekt zu den süßen Beeren passt.
Das braucht ihr (für ca. 4 Portionen)
Für die Schupfis:
- 500g mehligkochende Kartoffeln (am Vortag als Pellkartoffeln gekocht, gepellt & gepresst)
- 125g feines Buchweizenmehl
- 80g Kartoffelstärke
- 1 ganzes Ei + 2 Eigelb
- 25g zerlassene Butter
- 1 Prise Salz & etwas Mark einer Vanilleschote (oder 1 TL Zucker)
Für den schnellen Waldbeeren-Dip:
- 2 Handvoll (Wald-)Heidelbeeren
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 TL Honig (nach Belieben)
So einfach geht’s
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Vermischt die gepressten Kartoffeln mit Mehl, Stärke, Eiern und Butter zu einem geschmeidigen Teig. Nur kurz kneten – er soll sich wie Knete anfühlen!
- Kreative Pause: Den Teig 5-10 Min. ruhen lassen. In der Zeit können die Kids schon mal die Beeren zerdrücken. 🫐🔨
- Rollen & Schupfen: Formt aus dem Teig lange Rollen, schneidet kleine Stücke ab und rollt sie zwischen den Handflächen zu den typischen spitzen Nudeln.
- Wellness-Bad: Gebt die Nudeln in siedendes (nicht wild kochendes!) Salzwasser. Sobald sie wie kleine Boote oben schwimmen, lasst sie noch 1-2 Min. ziehen.
- Finale für Genießer: In einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun schwenken
- Dip it: Heidelbeeren in einer Schüssel zerdrücken, mit Sauerrahm und Honig verrühren. Fertig!
Mealprepp-Tipp
Die Schupfnudeln lassen sich super roh einfrieren. Einfach auf einem Brettchen vorfrieren, damit sie nicht kleben, und dann in den Beutel. Perfekt für das schnelle Mittagessen nächste Woche.
Geht übrigens auch prima mit herzhafter Bolognese.
Viel Spaß beim Schupfen und Naschen.
Mehr tolle Rezepte für Groß und Klein findet ihr bei kamilakocht, die euch hier bei Vitasauri leckere Familien-Rezepte vorstellt.
