Mini Pizzen ohne Mehl: Gesundes Fingerfood für Kinderhände
Heute gibt’s Pizza mal ganz anders – nämlich als kleine Pizzataler, komplett ohne Mehl. Der Boden besteht aus eingeweichter Quinoa, die einfach fein püriert und kross gebacken wird. Komplett ohne Hefe und Mehl – dafür vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß, wertvollen Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen.
Darauf kommt eine aromatische Tomatenmark-Sauce, geschmolzener Mozzarella und weitere schmackhafte Toppings wie beispielsweise aromatische Tomaten, Basilikum und goldbraun gerösteten Pinienkerne – ihr könnt sie aber nach Belieben so belegen, wie sie eure Kids am liebsten mögen.
Außen schön knusprig, innen herzhaft und perfekt als handliches Fingerfood für Kinderhände. Kinder lieben dieses Rezept, weil es super unkompliziert ist und die Kids ihre eigenen Mini-Pizzen belegen können.
Zutaten (für ca. 6–8 kleine Taler)
Für den Quinoa-Boden:
- 250 g Quinoa
- 30–50 ml frisches Wasser
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- Optional: 1 EL Kartoffelstärke für extra Knusprigkeit
Für die Tomaten-Basis:
- 3–4 EL Tomatenmark
- 1–2 EL Olivenöl
- 2 TL Pizza-Gewürz / italienische Kräuter
- 1 Prise Salz & ½ TL Zucker (zum Abrunden)
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für das Topping:
- 1 Stange Bio-Mozzarella (gerieben oder gewürfelt)
- Frisches Basilikum
- Optional: 2 EL Pinienkerne (in der Pfanne kurz anrösten), 2 feste Tomaten (entkernt, gewürfelt, leicht gesalzen und gut abgetropft) oder alles was euch sonst gut schmeckt, z. B. Schinken oder Paprika
So einfach geht’s:
- Quinoa vorbereiten: Quinoa in einem feinen Sieb gründlich waschen, ca. 6 Stunden in Wasser einweichen, danach abgießen und nochmals spülen.
- Teig mixen: Quinoa mit 1 EL Olivenöl, ½ TL Salz und nur 30–50 ml Wasser im Standmixer sehr fein pürieren. Die Masse soll schön dick und zähflüssig bleiben.
- Vorbacken: Mit einem Löffel kleine Taler auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Bei 220–230 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, einmal wenden und weitere 5–8 Minuten backen, bis beide Seiten stabil und leicht gebräunt sind.
- Belegen & überbacken: Tomatenmark mit Olivenöl, Kräutern, Salz, Zucker und Zitronensaft glattrühren. Dünn auf die Taler streichen, mit Mozzarella bestreuen und für ca. 4–5 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Käse herrlich schmilzt.
- Finishen: Die noch warmen Taler mit den Zutaten nach Wahl toppen – fertig!
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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