Das perfekte Sommer-Dessert: Erdbeer-Quark-Knödel
Kinder lieben süße Naschereien und Nachtisch oder?
Und genau deshalb sind diese Erdbeer-Knödel so beliebt: Außen zarte Kokos-Quark-Hülle, innen eine ganze süße Erdbeere.
Das Beste daran?
Statt einer stark verarbeiteten Süßigkeit stecken hier Quark, Eigelb, Kokos und echte Früchte drin. Perfekt als Sommerdessert, süße Mahlzeit oder besondere Nascherei für kleine Erdbeerfans.
Zutaten
- 200 g Quark 3/4 Fettstufe (hier eignet sich Twaróg besonders gut)
- 80 g Universal-Mehlmix (glutenfrei), geht aber natürlich auch mit anderem Mehl
- 25 g Kokosraspeln + etwas mehr zum Wälzen
- 15 g Butter, geschmolzen
- 2 große Eigelb
- 1 EL Honig (ca. 35 g)
- 8–10 kleine Erdbeeren (ca. 80 g)
- etwas Zitronenabrieb
- 1 kleiner Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- zusätzlich Salz für das Kochwasser
Zubereitung
- Quark, Mehlmix, Kokosraspeln, Eigelb, Honig, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und eine Prise Salz mit einer Gabel vermengen.
- Geschmolzene Butter unterrühren und den Teig anschließend 15 Minuten ruhen lassen.
- Kleine Erdbeeren vollständig mit Teig umschließen und zu runden Knödeln formen.
- In Kokosraspeln wälzen. Wer mag, kann die Kokosraspeln vorher kurz anrösten – das sorgt für ein besonders feines Aroma.
- Die Knödel in leicht köchelndem Salzwasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch etwa 1 Minute ziehen lassen.
- Herausnehmen, nochmals in Kokosraspeln wälzen und warm servieren.
Extra-Tipps:
Die Knödel können nach Belieben auch mit anderen Früchten zubereitet werden, z. B. auch mit Himbeeren ein Traum. Probiert euch einfach aus.
Übrig gebliebene Knödel schmecken am nächsten Tag fast noch besser. Einfach in etwas Butter goldgelb anbraten – das perfekte Meal-Prep für den süßen Zahn.
Ganz viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
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