Mildes Ferment – Perfekt für Anfänger und Kinder
Fermentieren klingt kompliziert und schmeckt viel zu streng oder sauer für Kinder? Überhaupt nicht! Mit diesem Rezept gelingt euch der perfekte Einstieg, den sogar Kinder lieben werden.
Warum dieses „Kinder-Kraut“ so gut funktioniert
Unser Frühlingsferment bietet ein paar tolle Vorteile gegenüber klassischen Fermenten wir Sauerkraut.
- Spitzkohl: Ist viel zarter und milder als Weißkohl.
- Möhre & Apfelsaft: Bringen eine natürliche Süße, die die Säure perfekt abrundet.
- Gelingsicher: Durch die feine Struktur fermentiert es schnell und zuverlässig.
Und so einfach geht’s
- Spitzkohl (hier 350 g) fein hobeln und Möhre (hier 150 g) raspeln.
- 2 % Salz (vom Gesamtgewicht) hinzufügen (hier 10g~1EL) und kräftig kneten, bis das Gemüse im eigenen Saft steht.
- Ein Schluck naturtrüben Apfelsaft unterrühren (bei mir 2-3 EL)
- Alles fest in ein sauberes, großes Glas drücken, bis die Flüssigkeit nach oben hin austritt. Das Gemüse muss vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Tipp: Nehmt ein Kohlblatt zum runterdrücken, das könnt ihr dann oben drauf lassen und darauf kommt das Gewicht.
- Bei Zimmertemperatur 3–5 Tage stehen lassen, danach ab in den Kühlschrank.
Dieses schnelle, selbstfermentierte Kraut ist die perfekte Beilage oder ein gesunder Snack für zwischendurch. Super für den Darm und richtig lecker. Für die kleinen Skeptiker reibt noch ein bisschen frischen, süßen Apfel hinein und richtet dann an.
Tipp: Lieber früher probieren – so bleibt es schön mild.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Mehr tolle Rezepte für Groß und Klein findet ihr bei kamilakocht, die euch hier bei Vitasauri leckere Familien-Rezepte vorstellt.
