Rezept: Proteinreicher Hähnchen-Spinat-Auflauf

Ein einfaches, ehrliches Gericht für alle, die es saftig und voller Umami mögen. Dieses Rezept schmeckt wirklich der ganzen Familie – sogar wenn Teenager mit im Haushalt leben, die neuerdings auf ihre Proteine achten wollen 😉

Die Vorteile: 

• Viel Eiweiß
• Viel Gemüse
• Alltagstauglich & sättigend

Zutaten:

• 400 g Hähnchenbrust
• 400 g Hüttenkäse
• 200 g Champignons
• 200 g frischer Spinat
• 200 g bunte Cherrytomaten
• 2 Schalotten
• 100 g geriebener Käse (nehmt gerne etwas kräftiges)
• 1 Handvoll Kürbiskerne
• 1 geh. EL Speisestärke
• ca. 3–4 EL Brühe (Bio Brühwürfel aufgelöst sind auch möglich. Hier findet ihr auch ein einfaches Rezept für Brühe)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Salz
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Pfeffer, etwas Olivenöl

Zubereitung:

Hähnchen klein schneiden und mit Stärke und 2 EL Brühe, Paprika und Salz vermengen. Dann kurz anbraten.

Champignons fein hacken und trocken braten (nicht zu lang), dann Schalotten und Spinat dazugeben.

Hüttenkäse zur Hälfte mit 1EL Brühe pürieren, Zitronensaft einrühren und das Gemüse unterheben.

Alles mit Hähnchen und Tomaten in eine Form geben, mit Käse und Kürbiskernen (gehackt) toppen und bei 220 °C für 15 Minuten backen. Zum Schluss ggf. kurz grillen.

Tipp: Wer es noch cremiger mag, rührt einfach 2 EL Ricotta unter.

Kräuter passen hervorragend zu diesem Gericht – am besten ist Zitronenthymian, aber auch Basilikum, Pfefferminze, normaler Thymian oder Petersilie eignen sich sehr gut und bringen noch eine extra Portion sekundäre Pflanzenstoffe mit rein.

Passt perfekt zu Süßkartoffel, Kartoffelstampf oder Reis.

Wir wünschen euch viel Spaß beim nachkochen!  

Mehr tolle Rezepte für Groß und Klein findet ihr bei kamilakocht, die euch hier bei Vitasauri leckere Familien-Rezepte vorstellt.