Osterkuchen mit Vanille: fluffig und glutenfrei
Ostern ist das Fest der Eier – und wir nutzen sie heute als echte Nährstoff-Stars in unserem Osterkuchen! Statt schwerem Weizen und Unmengen an Industriezucker setzen wir auf eine fluffige, glutenfreie Basis und die natürliche Süße von Honig. Das Geheimnis für die besondere Cremigkeit ist ein extra Eigelb und feines Bio-Vanillepuddingpulver. So entsteht ein Kuchen, der schwer an saftigen Eierlikörkuchen erinnert, aber natürlich ganz ohne Alkohol. Ein echtes Highlight für den Familien-Brunch – nicht nur zu Ostern.
Die Zutaten (für eine 30 cm Kastenform)
• 5 Eier + 1 Eigelb extra (natürlich Bio- oder Freiland-Qualität für maximale Nährstoffe)
• 250 g glutenfreier Mehlmix Universal
• 1 Päckchen Bio-Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
• 80 g Honig (flüssig)
• 80 g Rohrohrzucker (oder Alternative)
• 150 g Butter (geschmolzen & abgekühlt)
• 150 ml Sahne
• 1 Päckchen Backpulver (glutenfrei)
• 1 Prise Salz
Die Zubereitung des Vanille-Wölkchens
- Power-Mix: Eier, das extra Eigelb, Honig, Zucker und Salz für mind. 8 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Die Masse sollte hellweiß und richtig dickcremig sein – das sorgt für die Bindung ohne Gluten!
- Flüssiges: Sahne und die abgekühlte Butter auf niedriger Stufe kurz unterrühren.
- Trockenes: Mehlmix, Puddingpulver und Backpulver mischen, über die Masse sieben und vorsichtig unterheben (nicht mehr mixen!), damit die Luft im Teig bleibt.
- Backen: In der gefetteten Form bei 160 °C Umluft ca. 45–50 Min. backen (Stäbchenprobe machen).
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Geduld: Den Kuchen mind. 30 Min. in der Form abkühlen lassen, bevor er gestürzt wird.
Servier-Tipp
Besonders lecker dazu ist ein schnelles Mango-Sahne-Eis (einfach TK-Mango mit Sahne pürieren) und frische Beeren. Ein ehrlicher, vollwertiger Genuss für kleine und große Entdecker.
Wir wünschen frohes Backen!
Mehr tolle Rezepte und Tipps für Groß und Klein findet ihr bei kamilakocht, die euch hier bei Vitasauri leckere Familien-Rezepte vorstellt.
