Eier in Senfsauce: Eine milde Variante, die auch Kindern schmeckt
Hand aufs Herz: Wer hat als Kind Senfeier geliebt – und wer hat sie gehasst, weil der Senf zu scharf war?
Wir haben für euch die ultimative "Kinder-Version" kreiert. Sie ist so mild und cremig, dass selbst kleine Senf-Skeptiker Nachschlag wollen. Das Geheimnis? Eine klassische, glatte Mehlschwitze und ganz viel Liebe (und Schnittlauch!).
Das braucht ihr für 2-3 Portionen
- 7 Eier (frisch vom Hof)
- 100g Zwiebeln, fein gehackt
- 1 großer EL Butter
- nur 1 gehäufter EL Mehl (ca. 15g)
- 100 ml kräftige Gemüsebrühe
- 75 ml Schlagsahne (oder Milch für die leichtere Variante)
- 1 guter TL Senf (mild)
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz & eine Prise Pfeffer
So einfach geht’s
- Die Eier: Für 7 Minuten ins kochende Wasser geben, danach sofort eiskalt abschrecken. So werden sie perfekt wachsweich (oder wie ich sage: "glasig").
- Die Basis: Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl drüberstäuben und 1-2 Minuten mitschwitzen lassen (das nimmt den Mehlgeschmack).
- Das Zauberwort 'Rühren': Mit der Brühe ablöschen und gut rühren, damit alles glatt wird. Sahne (oder Milch) und eine sehr gute Prise Salz & Pfeffer dazu.
- Geduld bringt Cremigkeit: Die Sauce ca. 8-10 Minuten sanft köcheln lassen. In den letzten 3 Minuten rühren wir den Senf unter – so bleibt das Aroma fein und wird nicht bitter.
- Das Finale: Die Hälfte vom fein geschnittenen Schnittlauch in die Sauce geben. Eier pellen, halbieren und in die Schüsseln zur Sauce geben. Mit dem restlichen Schnittlauch ("Zauberkonfetti" ✨) garnieren.
Dazu passen am besten Salzkartoffeln oder ein fluffiger Kartoffelstampf.
Warum dieses Rezept funktioniert:
Durch das lange Köcheln der Zwiebeln und die Sahne wird die Sauce extrem mild. Der Senf ist nur noch eine feine, goldene Note im Hintergrund.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
Mehr tolle Rezepte und Tipps für Groß und Klein findet ihr bei kamilakocht, die euch hier bei Vitasauri leckere Familien-Rezepte vorstellt.
