Goldene Polentaschnitten mit cremiger Wurzel-Beilage
Ein warmes, ehrliches Familiengericht, das Kinder lieben – glutenfrei, sättigend und voller Geschmack. Und das Beste: Die Schnitten eignen sich nicht nur für die Brotdose, sondern auch perfekt als Meal Prep zum Einfrieren.
Zutaten (für ca. 4 Kinder + Vorrat)
Für die Polenta:
- 500 g Polenta / Maisgrieß
- 1,5l Gemüsebrühe (oder je nach Packungsangabe)
- 70 g Parmesan, fein gerieben
- Butter + etwas Öl zum Anbraten
- 500 g Möhren
- 250 g Petersilienwurzel, 1 Zwiebel
- 3–4 EL Milch
- 3–4 EL Naturjoghurt
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz & Pfeffer
- frischer Schnittlauch
Zubereitung
-
Gemüse & Brühe:
Möhren und Petersilienwurzel, eine Zwiebel mit 2 Lorbeerblättern +1 TL Salz in der Brühe weich kochen. Gemüse herausnehmen, Lorbeer entfernen. 1 Flocke Butter rein. -
Polenta kochen:
In die heiße Brühe die Polenta einrühren.
Auf Stufe 1 reduzieren, Deckel drauf und 20 Minuten quellen lassen, dabei 3 × umrühren.
Zum Schluss den Parmesan unterrühren. -
Ausstreichen & kühlen:
Ca. 1,5–2 cm dick in gefettete Form streichen.
Vollständig auskühlen lassen (mindestens 2 Std. oder über Nacht). -
Schneiden & anbraten:
In Stücke schneiden und in etwas Butter + Öl goldgelb anbraten.
→ außen leicht fest, innen weich & saftig – perfekt für Kinder. -
Gemüsecreme:
Gemüse aus der Brühe mit etwas Milch pürieren und mit Joghurt, Zitrone, Salz & Pfeffer abschmecken. Wer mag, noch etwas Schnittlauch unterheben.
Warum dieses Rezept so gut funktioniert
✅ glutenfrei & alltagstauglich
✅ perfekt für die Brotdose (kalt super essbar)
✅ ideal zum Vorkochen & Einfrieren
✅ sättigend & gut verträglich
Meal Prep Tipp: richtig einfrieren
Wem 500g Polenta eine zu große Menge ist, kann entweder das Rezept halbieren oder noch besser: Als Meal-Prep einfrieren als schnelle Lösung für stressige Tage!
Wann?
Nach dem Auskühlen & Schneiden, aber noch VOR dem Braten. So bleiben sie beim späteren Essen wie frisch gemacht!
Wie?
Schnitten erst einzeln auf einem Brett kurz anfrosten (damit sie nicht kleben), dann in Beutel oder Dose füllen.
Zubereitung
Die Schnitten direkt gefroren in die heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Min. länger braten.
So hast du in 10 Minuten ein gesundes, hausgemachtes Essen auf dem Tisch!
Wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Mehr tolle Rezepte für Groß und Klein findet ihr bei kamilakocht, die euch hier bei Vitasauri leckere Familien-Rezepte vorstellt.
