Rezept: Fruchtige Kürbis-Mango-Sauce
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Wie wäre es da mit einer lecker fruchtigen Kürbis-Mango Sauce statt immer nur Kürbissuppe? Dazu butterzarte Hähnchenspieße – der Trick dabei: "Velveting" (mehr dazu weiter unten im Rezept). In der Kombination entsteht so, ein ganz besonderes Gericht, das garantiert nicht langweilig ist und der ganzen Familie schmeckt.
Für ca. 4 Portionen Mango-Kürbis-Sauce braucht ihr:
- 400 g Hokkaido, mit Schale
- 1–2 TL Olivenöl
- 1 reife Mango
- 200 ml Kokosmilch
- 1–2 TL Limettensaft
- 1 TL mildes Currypulver
- Salz
Für die Hähnchenspieße:
- 500 g Hähnchenbrust oder ausgelöste Hähnchenschenkel
- 2 EL eiskaltes Wasser
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Kartoffelmehl oder Speisestärke
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Etwas Öl zum Braten
- Holzspieße
Und so wird es gemacht
- Hokkaido würfeln, mit Öl und Salz vermengen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten rösten, bis er weich ist.
-
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Mit eiskaltem Wasser und Sojasauce etwa 1 Minute einmassieren. Kartoffelmehl unterarbeiten und 10 Minuten ruhen lassen. → Das Zauberwort heißt "Velveting". Eine einfache Küchentechnik für besonders zartes, saftiges Hähnchen. Kann aber übrigens auch bei anderen Fleischsorten angewendet werden.
-
Kürbis mit Mango, Kokosmilch, Limettensaft und Curry cremig pürieren und mit Salz abschmecken.
-
Hähnchen und Frühlingszwiebeln abwechselnd aufspießen. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl rundum braten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
-
Mit Reis anrichten und die warme Sauce darübergeben.
So schnell und einfach ist ein ganz besonderes Familienessen gezaubert.
Wir wünschen euch viel Spaß beim nachmachen und guten Appetit!
Mehr tolle Rezepte für Groß und Klein findet ihr bei kamilakocht, die euch hier bei Vitasauri leckere Familien-Rezepte vorstellt.
