Herbstliche Kürbissuppe für die ganze Familie
Wenn die Tage kühler werden und draußen die Blätter fallen, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine dampfende, cremige Kürbissuppe. Dieses familienfreundliche Rezept wärmt nicht nur kleine und große Hände, sondern steckt voller nährender Zutaten, die auch Kindern gut schmecken. Perfekt für gemütliche Herbstmomente am Tisch.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 1,5 kg Kürbis (z. B. Hokkaido & Muskat gemischt)
- 3 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 500 g Kartoffeln (z. B. 1 Süßkartoffel + 3 normale)
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 TL Currypulver mild
- 1,5 TL Salz
- 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 250 ml cremige Kokosmilch
- Saft einer halben Zitrone
Topping (nach Belieben)
- Ziegenjoghurt oder Crème fraîche
- Granatapfelkerne
- Frische Petersilie
Zubereitung
-
Kürbis rösten: Kürbis in kleine Stücke schneiden, mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz & 1 TL Curry vermengen.
Auf ein Backblech geben und bei 200 °C Umluft ca. 40 Minuten rösten, bis er leicht karamellisiert ist (das gibt den besonderen Geschmack).
-
Gemüse anschwitzen: Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, 0,5 TL Curry dazugeben.
Möhren & Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
-
Köcheln lassen: Mit 500 ml Wasser oder Brühe aufgießen, 0,5 TL Salz dazugeben und weich kochen.
-
Pürieren: Gerösteten Kürbis hinzufügen & alles fein pürieren.
-
Verfeinern: Kokosmilch einrühren, kurz aufkochen lassen.
Nach Belieben mehr Flüssigkeit zugeben, bis die gewünschte Konsistenz da ist.
Mit Zitronensaft, Salz & Curry abschmecken.
- Servieren: Nach Belieben mit z. B. Ziegenjoghurt, Schmand, Granatapfelkernen, Petersilie oder gerösteten Kürbiskernen garnieren und genießen.
Variationen
Für mehr Süße und Fruchtigkeit: Eine halbe reife Mango zum Schluss mit pürieren oder den Saft einer Orange statt Zitrone verwenden.
Wer kein Curry mag: Eine gute Prise Zimt oder Muskat passt auch wunderbar dazu!
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen, guten Appetit und eine gemütliche Herbstzeit!
Mehr tolle Rezepte für Groß und Klein findet ihr bei kamilakocht, die euch hier bei Vitasauri leckere Familien-Rezepte vorstellt.
